Rezept(e) des Monats
Barsch mit Kartoffelbrei und Dillsauce
Guten Appetit!
Eine Filetieranleitung gibt es bei YouTube. Ich habe die Variante mit dem Haut abziehen bevorzugt. Ging perfekt.
Der Barsch war 43cm groß.
Elbebarsch mit Dillsauce und Kartoffelbrei
Vom Elbebarsch die Haut abgezogen, filetiert, in Mehl gewälzt und in Olivenöl gebraten. Ca. 5 bis 8 Minuten pro Seite, je nachdem wie Stark die Filets sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu Dillsauce, ganz einfach Schlagsahne 200ml, mit etwas Wasser angefüllt, etwas Mehl einrühren (muss kalt sein) Reichlich frischen Dill rein und ca. 10min aufkochen, köcheln. Im Ruhezustand einen Esslöffel Butter unterrühren und danach gut durchrühren.
Am Kartoffelbrei (selbst gemacht mit frischen Kartoffeln und etwas Milch) etwas Muskat und Majoran drunter rühren.
Fertig. Alles in allem ca. 25 min.
Guten Appetit.